Le jujubier de Chine est d'utilisaton très ancienne en alimentation et en médecine traditionnelle Arabe et Chinoise.
On le différencie de ZIZYPHUS JUJUBA=ZIZYPHUS MAURITIANA qui pousse dans les zones désertiques ou plutôt séches des Tropiques.
Les parties actives du jujubier sont le fruit, le jujube, et la graine, le sanjoin.

Le fruit sans la graine contient des saponosides (voir lexique )à génines triterpénique (voir lexique), des sucres et des flavonoïdes (voir lexique).
La graine contient plusieurs alcaloïdes (voir lexique)(au mois 16) dont les principaux sont la sanjoinine ou frangufoline, la nuciférine, la zizyphusine et la cochlaurine.
La frangufoline et la nuciférine ont un effet sédatif puissant (3mg/Kg pour la frangufoline chez la souris).
On considère traditionnellement en Chine et en Corée que les potentialités hypnotiques sont majorées si l'on grille les graines.
Les analyses montrent que d'autres alcaloïdes sont produits et ont, pour certains, un pouvoir sédatif plus important (sanjoinine-AH1).
Les extraits hydroalcooliques du fruit séché avec ses graines aurait des propriétés antalgiques, anti-inflammatoire, antipyrétiques (voir lexique) et bronchodilatatrices.
On observe aussi per os une activité analgésique (voir lexique). Par ailleurs, on a montré récemment que le jujube inhibe la synthèse de glucane insoluble à partir du saccharose et protège donc des caries.
Il est aussi antiallergique (richesse en AMP et GMP cycliques). D'autres propriétés ont été évoquées par des chercheurs Coréens: antiarythmique et hypotensif.

Le jujubier présente de nombreuses propriétés pharmacologiques encore inexploitées.
Le fruit n'a pas de toxicité ni d'action dépressive sur le système nerveux central, on pourrait l'intégrer dans des phytomédicaments anti-inflamatoires et aussi dans des gels dentaires.
Les chercheurs Chinois et Coréens s'intéressent plus au potentialités tranquilisantes et hypnotiques de la graine (sanjoin). Il apparaît que cette drogue ne présente pas de toxicité importante et n'entraîne ni accoutumance ni addiction.